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Feine Sache, das...

Ich hab's ja in den Werbe-Prospekten öfters gesehen, aber mit der mir angeborenen Skepsis als werbetaugliche Installation abgehakt.

Doch da ich ja nun seit einigen Wochen über ein Induktionskochfeld verfüge, ist der Spieltrieb mit mir durchgegangen und ich wollte doch wissen, was passiert, wenn man Schokolade statt wie bisher im Wasserbad direkt in der Pfanne schmilzt.

Eingestellt habe ich mich darauf, diese charakteristisch bröckelig-dreckbraune Masse zu bekommen, wenn man Schokolade zu stark erhitzt. Aber nichts war, die ist einfach geschmolzen, schnell und regelmässig - das finde ich ja mal eine geniale Sache.
Dass dann der verkleckerte Zuckersirup auf dem Kochfeld nicht eingebrannt ist, sondern ganz leicht wieder wegzuwischen war, krönte dann die Aktion "Original Sachertorten-Glasur".

Die hingegen war nicht ganz so wie in der Werbung, daran arbeite ich noch, aber ich fürchte, das hat _auch_ mit der Induktion zu tun, dass 5 Minuten sprudeln kochen lassen auf Induktion einen anderen Effekt hat als auf einer Gusseisenplatte, die dann noch nicht mal richtig heiss ist. Zucker spinnen hätte ich zumindest können mit dem, was als Zuckersirup gedacht war, dafür war er nach dem erneuten Verdünnen mit Wasser und Aufkochen dann wohl etwas zu heiss, als ich ihn zur geschmolzenen Schoggi gab - es bröckelte dann doch noch tendenziell. Aber schlussendlich war die Glasur dann doch auf dem Kuchen - und da mein Ältester die Sachertorte zu seiner Lieblingstorte erklärt hat, werde ich noch ausreichend Gelegenheit zum Üben bekommen ;-)

Jac 05.06.2008, 20.48

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